0 0
Zomerse mezze

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Corrigeer aantal:
Baba ganoush
2 Aubergines
1 koffielepel Lookolie Of een teentje look
2 eetlepels olijfolie extra vergine
2 koffielepels Tahin
1 citroen
1 koffielepel gemalen komijnzaad
1 koffielepel koriander
1 mespunt gerookt paparikapoeder Als je de aubergine op een houtbaarbeque grilt hoeft dit niet
Komkommers
1 Mini of snack komkommer
1 eetlepel olijfolie extra vergine
1 koffielepel Granaatappelsiroop
1 koffielepel witte wijnazijn of chardonnay azijn
3 muntblaadjes
Het overige
5 Rode puntpaprika
6 troskerstomaatjes
1/4 Courgette
Enkele zwarte olijven
Een handvol rucola
olijfolie extra vergine
Mediterraan kruidenzout
Een stukje feta
za'atar
2 Kipsouvlaki
1 theelepel ras el hanout
1 kopje Speltcouscous
1 takje koriander
1 takje munt
zout

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Zomerse mezze

gegrilde groenten, baba ganoush, feta en souvlaki

Ingrediënten

  • Baba ganoush

  • Komkommers

  • Het overige

Instructies

Share
Inge Dries

Het gaat de komende dagen puffen worden en dan zijn koude, zuiderse gerechten welkom. Vandaag heb ik gekozen voor zomerse mezze met gegrilde groenten en souvlaki. Eigenlijk een allegaartje van rond de Middellandse zee. Baba ganoush uit Libanon en Syrië, gegrilde courgette en tomaat uit o.a. Italië, kipsouvlaki en feta uit Griekenland, couscous uit Marokko ….

Baba ganoush is een puree van gegrilde aubergine. Vergelijkbaar met melitzanosalata of caviar d’aubergines. Je kunt de baba ganoush en de gegrilde zoete puntpaprika’s het best op voorhand bereiden, zodat ze kunnen afkoelen. Het beste resultaat krijg je wanneer je groenten en souvlaki op de BBQ grilt.

Laat de souvlaki weg voor een heerlijk vegetarisch gerecht. Foodies met PDS of gluten intolerantie kunnen ook smullen van deze zomerse mezze met gegrilde groenten en souvlaki. Het gerecht is nl. low fodmap.

Liever traditionele Griekse mezze? Probeer dan dit recept. Ook lekker zijn deze gegrilde aubergines met ricotta. 

(Visited 262 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar
45 min.

Baba ganoush

Verwarm de oven voor op 200°. Halveer de aubergines en snij het vruchtvlees kruiselings, maar laat de schil intact. Plaats de aubergines ongeveer 30 minuten in de oven om te garen. Je kunt de paprika’ erbij leggen. Dit kan ook op de BBQ, dan heb trouwens je een lekkere rokerige smaak.

2
Klaar

Haal de aubergines uit de oven, laat afkoelen en schep het gare vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe dit in een hakmolen of mixer. Doe alle overige ingrediënten erbij, behalve het gerookt paprikapoeder als je de BBQ hebt gebruikt. Voeg het sap van de citroen toe. Mix het geheel, maar niet te fijn. (Je kunt dit ook met de hand doen). Breng op smaak met zout.

3
Klaar

Gegrilde puntpaprika’s

Grill de puntpaprika’s gedurende 20 minuten onder de grill of een gesloten bbq of gaar ze samen met de aubergines. Haal de paprika’s uit de oven. Laat ze afgedekt afkoelen. Verwijder de stelen en de schil. Halveer ze en verwijder de zaden. De paprika’s zijn super zoet, druppel er alleen een beetje olijfolie over.

4
Klaar

De komkommers

Snij de komkommers in de lengte in vier en halveer ze. Meng de overige ingrediënten samen met de fijngesneden munt tot een marinade. Laat de komkommerstukjes een half uurtje marineren in het mengsel.

5
Klaar

Couscous

Giet 1 kopje couscous in een kom. Doe de ras el han-out erbij en wat zout. Giet er evenveel kokend water over en dek gedurende 5 minuten af. Werk daarna af met wat olijfolie, verse munt en koriander.

6
Klaar

Gegrilde groenten

Snij de courgette in plakjes en halveer de tomaten. Verhit een ingevette grillpan en grill de groenten kort. Of doe dit op de bbq. Bestrooi met kruiddenzout.

7
Klaar

Souvlaki

Bak of grill de souvlaki.

8
Klaar

Afwerking

Snij de feta in blokjes. Schik alle andere onderdelen op een schotel, behalve de couscous. Werk feta af met olijfolie en za’tar. Schik de souvlaki op de rucola. Leg de olijven erbij en druppel olijfolie over de schotel. Serveer de couscous apart.

Inge

gewokte mosselen met limoen voor warme zomerdagen
previous
Gewokte mosselen met limoen
next
Venkelsalade met gerookte zalm en sinaasappel
gewokte mosselen met limoen voor warme zomerdagen
previous
Gewokte mosselen met limoen
next
Venkelsalade met gerookte zalm en sinaasappel

Opmerking toevoegen