0 0
Zalm teriyaki

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Corrigeer aantal:
De zalm teriyaki
2 Zalmfilets
1 stukje gember
1 teentje look
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel ahornsiroop Honing kan ook
4 soeplepels ketjap manis Zoete sojasaus
1 eetlepel donkere sojasaus
1 koffielepel Witte miso
1 scheutje water
neutrale bakolie
De zoetzure wortel
2 wortelen
1 eetlepel rietsuiker
1 eetlepel Mirin
1/2 dl rijstazijn Witte wijnazijn kan ook
1/2 dl water
Of wit zwart sesamzaad

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Zalm teriyaki

Met gebakken rijst (nasi) en zoetzure wortel

Kenmerken:
  • Glutenvrij

Ingrediënten

  • De zalm teriyaki

  • De zoetzure wortel

Instructies

Share
Inge

Lust jij graag zalm? Het is een erg populaire vis, zelfs bij niet visliefhebbers. Ik ben nooit een fan geweest. Guy en ik hebben hier zelfs een leuke anekdote  over. Tijdens onze datingperiode had hij mij uitgenodigd om bij hem te komen eten. Ik kreeg die avond zalm met een sesamkorstje. Het was een gerecht waar hij al vaker mee gescoord had. Zelfzeker plaatste hij het bord voor mijn neus en polste  nieuwsgierig naar mijn reactie. Ik biechtte op dat ik zalm niet lekker vind en ik nodigde hem uit om eens bij mij te komen eten. Wat Guy ook niet wist, was dat ik al jaren lang een populaire foodblog had. De verbazing was erg groot toen ik hem mijn diner voorschotelde 🙂. Nu zijn we al 10 jaar een koppel en ik eet af en toe zalm, het liefst zalm teriyaki. Guy heeft het niet meer aangedurfd om voor mij nog zalm te maken. 😉

Zalm teriyaki is een Japans gerecht en lekker met sobanoedels of rijst, maar ook met deze Indonesische nasi goreng of gebakken rijst. Ik gebruikte hiervoor zilvervliesrijst (volle rijst), dat maakt het gerecht nog lekkerder. Zilvervliesrijst smaakt een beetje voller, nootachtig zelfs. Omdat er bij nasi goreng meestal atjar (zoetzure groenten) gegeven wordt, kwam ik op het idee om er zoetzure wortelrepen bij te serveren (Laat de wortel bij voorkeur een uurtje trekken). Het werd een geslaagde combinatie.

Voor de nasi goreng kan je dit recept volgen, vervang alleen de witte rijst door zilvervliesrijst.

In de teriyakisaus heb ik een beetje miso verwerkt, maar die kun je achterwege laten. Wanneer je glutenvrij eet, vervang dan de sojasaus door glutenvrije sojasaus. Voor een vegetarische variant kan je tofu gebruiken. Proef dan zeker deze tofu teriyaki met sobanoedels.

 

 

(Visited 77 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

De teriyakisaus

Rasp de gember en de look. Doe die met alle andere ingrediënten, behalve de zalm, in een steelpan. Breng het mengsel aan de kook en laat inkoken tot een stroperig saus. Zeef de saus.

2
Klaar

De zoetzure wortelen

Schil de wortelen en snij de wortel in repen met een dunschiller. Doe mirrin, azijn, suiker en water in een steelpannetje en breng aan de kook tot de suiker is opgelost. Giet dit over de wortelen en laat bij voorkeur een uurtje intrekken. Giet ze voor het serveren af en strooi er sesamzaad over.

3
Klaar

Verhit de olie in een pan. Bak de drooggedepte zalm aan één kant gedurende ca 2 minuten. Bestrijk de bovenkant in met de saus. Draai de vis om en schenk de rest van de saus erover en laat op een zacht vuur verder garen tot hij binnenin nog lichtjes glazig is.

Inge

pita met varkenswangen
previous
Pita met varkenswangen
zelf dressing maken op basis van yoghurt
next
Zelf dressing maken
pita met varkenswangen
previous
Pita met varkenswangen
zelf dressing maken op basis van yoghurt
next
Zelf dressing maken

Opmerking toevoegen