0 0
Pladijs met prei en miso

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Corrigeer aantal:
Voor de prei met miso
4 jonge preien
1,5 cm gember
1 snuifje zout
1 eetlepel Witte miso
40ml Mirin
1 eetlepel witte wijnazijn of rijstazijn
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel zwart sesamzaad
2 eetlepels fijngesneden bieslook
200 ml plantaardige olie
1 eetlepel Maïsmeel
Het overige
200 g sobanoedels
1 koffielepel geroosterde sesamolie
2 koffielepls Kikoman sojasaus
1 koffielepel olijfolie
1 eetlepel fijngesneden bieslook
2 eetlepels grijze garnalen (handgepeld)
4 kleine filets Pladijs of schol
1 Klontje boter
1 scheutje olijfolie
peper en zout

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Pladijs met prei en miso

Sobanoedels en grijze garnaal

Ingrediënten

  • Voor de prei met miso

  • Het overige

Instructies

Share
Inge Dries

Kook jij weleens met miso? Miso is een smaakmaker uit de Japanse keuken. Het is een pasta van o.a. gefermenteerde sojabonen, zout, rijst of gerst en koj, een soort schimmel. Miso wordt gebruikt om soepen en sauzen op smaak te brengen maar ook om groenten in te maken of als basis van marinades. Zijn smaak is umami, na zoet, zout, bitter en zuur, de vijfde smaak. Miso is er in een witte variant (shiromiso), maar ook in een rode (akamiso) en  een gemengde (awasemiso). Voor deze pladijs met prei en miso heb ik witte miso van Lima gebruikt.

Pladijs of schol is een lekkere platvis die op zijn best is van juni tot oktober. Je kunt hem buiten het seizoen vervangen door een andere (plat)vis (viskalender).

Dit verfijnde visgerecht heeft Japanse invloeden. Het recept voor de prei haalde ik bij Yotam Ottolenghi, de rest fantaseerde ik er zelf bij. Prei en vis gaan nu eenmaal super goed samen, miso en vis ook. Omdat de sfeer van deze pladijs met prei en miso een beetje Japans is, vond ik de sobanoedels er ook wel bijpassen. De krokante prei en de grijze garnalen maken het gerecht af.

Wil je een vegan of vegetarische versie, laat dan de vis weg en maak meer prei en noedels.

Zin in meer visgerechten? Kijk dan zeker bij de categorie vis. 

Wil je niets missen? Volg onze kook-, leef- en genietmomenten op Facebookof Instagram. Als je lid wordt van onze Facebookgroep krijg je er nog nuttige tips en interessante links bovenop.

 

(Visited 44 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

De prei

Verwijder het donkergroene deel van de preien en snij de rest in gelijke stukken van ca. 5 cm. Halveer de staafjes en spoel ze grondig, maar laat ze heel. Bewaar 2 staafjes en droog deze goed met keukenpapier. Stoom de overige staafjes gaar.

2
Klaar

Snijd de 2 rauwe staafjes in fijne reepjes en wentel die in het maïsmeel. Verdeel de reepjes in 3 porties. Verhit de olie tot 170 °C. en frituur de porties afzonderlijk gedurende ca. 2 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.

3
Klaar

Rasp de gember fijn. Meng de miso, gember, mirin, azijn, zout, bieslook, olijfolie en sesamzaadjes onder elkaar en zet weg.

4
Klaar

Het overige

Kook de sobanoedels 4 minuten in gezouten water. Giet af en meng er de eetlepel olijfolie, bieslook, sojasaus en sesamolie onder. Houd warm.

5
Klaar

Dep de vis droog, snijd eventueel bij. Bestrooi met peper en zout en bak ze in ca. 3-4 minuten in olijfolie met boter.

6
Klaar

Schik de preistaafjes op verwarmde borden. Leg er een hoopje sobanoedels naast. Druppel de misodressing over de prei. Leg de visfilet erop. Werk af met de krokante prei en de grijze garnalen.

Inge

bladerdeegzoutjes zelf maken is gemakkelijk
previous
Bladerdeegzoutjes zelf maken
Albondigas van kip
next
Albondigas van kip
bladerdeegzoutjes zelf maken is gemakkelijk
previous
Bladerdeegzoutjes zelf maken
Albondigas van kip
next
Albondigas van kip

Opmerking toevoegen