0 0
Paella

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Corrigeer aantal:
250 g Paellarijst
750 ml kippenbouillon
1 kleine ui
1 look
6 gamba's
2 pijlinktvissen Schoongemaakt
2 Kippenboutfilets
350 g mosselen
2 chorizo grillworstjes
1 capsule saffraan
1 theelepel gerookt paparikapoeder
1 glas droge witte wijn
1 rode paprika
1 citroen
1 kopje (diepvries)erwtjes
olijfolie
Enkele takjes bladpeterselie

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Paella

Kenmerken:
  • Glutenvrij
Keuken:

Ingrediënten

Instructies

Share
Inge

Paella hoef ik niet meer voor te stellen, want ik denk dat iedereen dit Spaanse rijstgerecht met kip en zeevruchten wel kent. Wij maken het eigenlijk niet zo vaak, maar lusten het wel graag. Na enkele grijze en druilerige weken wil ik met deze paella even een vleugje zomer op tafel toveren. Alsof je op een koude miezerige dag een postkaart uit het warme zonnige zuiden ontvangt en gaat wegdromen. ☀️

Paella bevat naast rijst altijd kip en zeevruchten zoals mosselen, inktvis en gamba’s. Je maakt hem zo rijk als je zelf wilt. In plaats van gamba’s gebruikte ik tijgergarnalen, maar gamba’s geven veel meer smaak. Je kunt er nog vongole aan toe voegen als je wilt. De truc is om alle ingrediënten één voor één in de olie aan te bakken, zodat die olie uiteindelijk alle smaak afgeeft aan het gerecht.

Indien je geen typische paellarijst (arroz bomba) hebt of vindt dan kan je ook wel risottorijst gebruiken. Gebruik zeker een ronde of kortkorrelige rijst.

Heb je teveel mosselen verwerk ze dan in deze pittige mosselen of kies voor gegratineerde mosselen.

 

(Visited 53 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

De paprika’s

Verwarm de oven met grill op 250°C. Halveer de paprika en verwijder de zaden. Leg de paprikahelften met de bolle kant naar boven op een vel bakpapier of een bakmatje en plaats onder de grill tot de schil zwart ziet. Haal uit de oven en dek af of rol in folie en laat even afkoelen. Haal de zwartgeblakerde schil eraf en snijd de paprika in reepjes.

2
Klaar

De voorbereiding

Pel de ui en snijd hem fijn. Pel de gamba’s, maar laat de koppen en de staartjes eraan. Bewaar de schalen, maar verwijder het darmkanaal. Dep de schoongemaakte pijlinktvissen droog en snijd in ringen. Snijd de kip in blokjes en de chorizo in plakjes. Spoel de mosselen grondig. Verwarm de bouillon, voeg zout toe als dit ongezouten bouillon is.

3
Klaar

De bereiding

Verwarm een flinke scheut olie in de paellapan. Bak hierin de gambaschalen gedurende enkele minuten aan. Dit is enkel om smaak af te geven. Haal de schalen er weer uit en bak in dezelfde olie de gamba’s kort aan. Ze mogen nog niet gaar zijn. Schep ze uit de pan en houd ze opzij. Bak in dezelfde olie de kippenblokjes bijna gaar, schep ze uit de pan en houd deze ook opzij. Indien nodig voeg je tussen het bakken een beetje olie toe. Bak nu de chorizo krokant en haal ook die uit de pan. Bak tenslotte de inktvisringen in de olie en houd die daarna ook apart.

4
Klaar

Nu alles aangebakken is, giet je nog wat extra olie in de pan. Bak hierin de stukjes ui glazig, strooi tijdens het bakken het gerookt paprikapoeder en de saffraan over de ui. Voeg nu de kip, chorizo en inktvis toe en roer goed om. Doe de rijst erbij en ‘bak’ die kort aan. Blus nu met de wijn. Laat de alcohol verdampen en voeg het grootste deel van de bouillon erbij. Zet het vuur lager en laat zachtjes verder garen.

5
Klaar

Controleer regelmatig en voeg telkens nog wat bouillon toe. Na 20 à 25 minuten wanneer de rijst bijna gaar is voeg je de erwtjes toe en het laatste gedeelte van de bouillon. Duw nu de mosselen in de rijst alsook de gamba’s. Laat verder garen tot de mosselen open zijn en de rijst gaar is.

6
Klaar

Werk de paella af met fijngesneden peterselie, Een beetje citroenzeste (geraspte schil), partjes citroen en de paprikareepjes. Druppel er eventueel nog wat olijfolie over.

Inge

vegetarische spaghetti met linzen
previous
Vegetarische spaghetti Bolognese
Hasseltse zachte speculaas
next
Hasseltse speculaas
vegetarische spaghetti met linzen
previous
Vegetarische spaghetti Bolognese
Hasseltse zachte speculaas
next
Hasseltse speculaas

Opmerking toevoegen