0 0
Mediterrane prinsesbonen

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Corrigeer aantal:
400 g Prinsesboontjes
1 kleine rode ui
1 teentje look
1/2 Courgette
ca. 16 troskerstomaten
1 pakje mozzarella bolletjes Je kunt ook 1 grote bol nemen
zwarte olijven
1 eetlepel tomatenpuree
1 koffielepel Provençaalse kruiden
1/2 koffielepel Paprikapoeder
1 klein takje Rozemarijn
2 eetlepels olijfolie
2 takjes bladpeterselie
peper en zout

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Mediterrane prinsesbonen

Kenmerken:
  • Glutenvrij

Ingrediënten

Instructies

Share
Inge Dries

Lust jij ook zo graag groenten? Ze zijn zo veelzijdig vind je ook niet? Met deze prinsesboontjes gaan we de mediterrane toer op. Ik eet doorgaans vegetarisch, dus combineer ik graag een aantal groenten. Vaak komen de groenten uit onze eigen tuin, maar deze boontjes niet. Om de één of andere reden lukt het mij al twee jaar op rij niet om bonen te kweken. Deze mediterrane prinsesbonen zijn de ideale manier om restjes te verwerken, want wij gaan uiteraard voor ‘No food waste’. Heb je nog een paprika die op moet, stoof die dan gewoon mee. Als je liever burrata eet i.p.v. mozarella kan dat natuurlijk ook. Ik vind de burrata van Fatorrie Garofalo wel lekker, te koop bij Delhaize. Door mozzarella of burrata toe te voegen aan deze mediterrane prinsesbonen en er bijvoorbeeld ovenaardappelen bij te geven heb je een perfecte vegetarische maaltijd.

Kijk bij de categorie groenten voor meer groentegerechten. Wil je echt een toppertje met boontjes, probeer dan zeker deze geroosterde makreel met jonge boontjes en tomatensalsa eens uit. Veel mensen houden niet van bonen, ik vind ze allemaal lekker; tuinbonen, borlotti, kidney, … Verwerk ze salades, maak er een crème of zalfje van, combineer ze met andere groenten. Zo veelzijdig!

 

 

(Visited 453 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Maak de boontjes schoon en spoel alle groenten. Kook boontjes beetgaar in gezouten water. Snij intussen de ui in partjes, de look fijn, de courgette in halve maantjes en de tomaatjes in twee. Laat de mozzarella uitlekken. Hak de rozemarijn en de helft van de peterselieblaadjes fijn.

2
Klaar

Doe de olie in een hapjespan of wok, fruit hierin de ui en look aan. Voeg de courgette toe en roerbak enkele minuten. Doe de tomatenpuree erbij en een scheutje water. Laat de courgette verder garen en voeg op het einde de boontjes en tomaatjes toe. Breng het geheel op smaak met peper, zout, Provençaalse kruiden, paprikapoeder, gehakte rozemarijn en peterselie, peper en zout naar smaak. Laat nog even verder garen.

3
Klaar

Werk het gerecht af met de olijven, mozzarella en peterselieblaadjes.

Inge

rode biet carpaccio met feta
previous
Rode biet carpaccio met feta
bananenbrood (cake) met boekweitmeel, ahornsiroop en kaneel
next
Bananenbrood (cake)
rode biet carpaccio met feta
previous
Rode biet carpaccio met feta
bananenbrood (cake) met boekweitmeel, ahornsiroop en kaneel
next
Bananenbrood (cake)

Opmerking toevoegen