0 0
Gazpacho van avocado

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Corrigeer aantal:
2 avocado
1/2 komkommer
2 Lente ui (enkel groene gedeelte)
1 takje munt
1 soeplepel Knoflookolie
1 theelepel gemalen komijnzaad
enkele druppels limoensap
olijfolie extra vergine
400 ml groentebouillon
Afwerking naar keuze
1 blik krab
4 takjes zeevenkel
1 stukje komkommer
olijfolie extra vergine

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Gazpacho van avocado

Kenmerken:
  • Glutenvrij
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • Afwerking naar keuze

Instructies

Share
Inge

We zitten middenin een hittegolf. Dat is puffen. Warme gerechten ruilen wij in voor verfrissende koude gerechten. Deze gazpacho van avocado bijvoorbeeld. Snel gemaakt en boordevol smaak, zeker de moeite om uit te proberen.

Gazpacho is een Spaanse koude soep meestal op basis van tomaat, komkommer en paprika of op basis van amandelen. Hoe dan ook, je kunt er eindeloos mee variëren.

Ik werkte de gazpacho van avocado af met krab, zeevenkel en stukjes komkommer, maar je kunt er alle kanten mee uit. Zonder garnituur vind ik deze gazpacho een beetje saai. Voeg daarom naar smaak garnalen, feta, gedroogde ham, een hardgekookt en geprakt ei, fijngesneden groenten of verse kruiden toe.

Gazpacho van avocado met komkommer en krab

© Culinair Atelier

Met gazpacho kan je eindeloos variëren. We hebben op deze blog enkele lekkere recepten staan. De koude komkommer/venkelsoep met een vleugje sambuca is ook een aanrader.

 

 

(Visited 53 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

De gazpacho

Schil de komkommer en snijd die in grove stukken. Doe de stukken in een mengbeker of blender. Voeg de avocado, de lente-ui, muntblaadjes, komijn en lookolie toe. Giet de koude bouillon erbij en mix tot een gladde soep. Proef en breng op smaak met limoensap, peper en zout. Zet de gazpacho enkele uren in de koelkast tot hij ijskoud is.

2
Klaar

De afwerking

Laat de krab uitlekken. Blancheer de zeevenkel. Snijd de komkommer in fijne blokjes. Verdeel de gazpacho in vier kommetjes en werk af met krab, zeevenkel, komkommer en druppel er wat olijfolie extra verging over.

Inge

previous
Chips van lomo
pita met varkenswangen
next
Pita met varkenswangen
previous
Chips van lomo
pita met varkenswangen
next
Pita met varkenswangen

Opmerking toevoegen