• Home
  • Zoet
  • Brownie cupcakes met een hartje van framboos
0 0
Brownie cupcakes met een hartje van framboos

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Corrigeer aantal:
fondant chocolade gallets van Jacques
65 g ongezouten boter
125 g suiker
1 snuifje zout
3 bio eieren
65 g bloem
30 g cacaopoeder
Voor de afwerking
1 bakje frambozen
150 g bloemsuiker
chocolade
Dark pearls Jacques
papieren cakesvormpjes
1 muffinbakvorm

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Brownie cupcakes met een hartje van framboos

Keuken:

Ingrediënten

  • Voor de afwerking

Instructies

Share

Patisserie is niet mijn sterkste kant maar ik wil toch wel een kansje wagen met de wedstrijd van Jacques. De opdracht is cupcakes creëren met de nieuwe Dark Pearls. De winnaar wint een kooksessie met de hoofdpatissier van “Comme chez Soi”. Niet mis als je het mij vraagt. Jullie kunnen stemmen via de Facebookpagina van Choco Jacques. Het aantal ‘likes’ is voor 50% beslissend, de rest is aan een professionele jury.

Ik heb gekozen voor brownie cupcakes met een fris zoetzuur hartje van framboos. Voor mij een perfecte match. Met de starterskit die ik ontving was het ook logisch om met chocolade aan de slag te gaan. Naast een spuitzak en een muffinbakvorm was die gevuld met een blok fondant kookchocolade, fondant gallets en Dark Pearls (krokante bolletjes met een laagje chocolade).

 

 

 

(Visited 7.705 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Verwarm de oven voor 180°.  Smelt de chocolade samen met de boter au bain marie. Roer er het zout en de suiker onder tot een mooi egaal geheel. Roer er vervolgens de geklutste eieren onder. Zeef het cacaopoeder en de bloem boven het chocolademengsel en vouw onder de chocolade.

2
Klaar

Leg de papieren cakevormpjes in het muffinbakblik en vul ze voor ¾ met het chocolademengsel. Plaats gedurende 20 à 25 minuten. Prik als controle met een metalen prikker in het midden van de cupcakes. Als er niet meer te veel vulling aan de prikker blijft kleven zijn de brownies goed (ze mogen in het midden nog een beetje ‘nat’ zijn).

3
Klaar

Laat de cupcakes afkoelen. Houd enkele frambozen achter als garnering en pureer de rest fijn, wrijf ze door een zeef en bewaar enkele lepels voor het glazuur. Maak voorzichtig een holte in de cupcakes die je een glazuurlaagje gaat geven. Giet in de holte een beetje van de frambozencoulis.

4
Klaar

Meng voor de frambozenglazuur de bloemsuiker met een beetje frambozencoulis tot een smeerbare massa ontstaat (niet te vloeibaar).

Bestrijk een aantal van de gevulde cupcakes met de frambozenglazuur en de andere gevulde met een laagje gesmolten chocolade. Terwijl het glazuur nog niet hard geworden is, garneren met de pearls en met de frambozen. De ongevulde cupcakes laat je zo.

Inge

previous
Franse uiensoep
next
Tonijn, frisse salade van komkommer en appel, avocadopuree
previous
Franse uiensoep
next
Tonijn, frisse salade van komkommer en appel, avocadopuree

Opmerking toevoegen